火鍋靈魂——牛油

　火鍋的起源有很多種說(shuō)法，但是有一點(diǎn)是毋庸置疑的，不管哪種起源都認(rèn)為火鍋是窮人，苦力的食物。而且本來(lái)就有好幾種說(shuō)法說(shuō)，火鍋就是起源于煮牛下水的。

　　而在那個(gè)年代最無(wú)人問(wèn)津，最便宜的油脂就是牛油。因?yàn)榕Ｓ捅旧淼臍馕叮瑳](méi)辦法像豬油一樣用來(lái)炒菜，下面，做糕點(diǎn)。